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粉蒸肉下面放老南瓜还是嫩南瓜好 粉蒸肉用什么南瓜垫底好
2022-03-23

我们都知道,粉蒸肉是比较常见的一道家常菜,它的做法比较多,口味比较丰富,很多人都会在家做粉蒸肉。做粉蒸肉的时候,很多人都会在下面放一些配菜,南瓜就是其中很受欢迎的一种配菜。那么粉蒸肉用嫩南瓜还是老南瓜好呢?下面让我们具体来看看吧!

粉蒸肉用什么南瓜垫底好

南瓜一定要用老南瓜,嫩南瓜适合炒着吃。老南瓜水分含量少,口感细腻、软糯微甜,适合蒸着吃。老南瓜切块垫在盘底比铺在风蒸肉的上面更容易入味一些,老南瓜当容器盛装粉蒸肉比较美观,南瓜底部容易集油。

蒸肉米粉可以自己在家制作,用梗米和糯米掺在一起制作出来的蒸肉米粉有更好的粘性,入口也更加软糯,就是擀碎时比较费力,要是有料理机制作就轻松多了。当然,不喜欢动手的朋友可以在超市里买现成的蒸肉米粉。

粉蒸肉用什么肉好吃

最好用五花肉。

粉蒸肉和红烧肉一样,都讲究入口即化,肥而不腻,两道不同的美食选材却是一样,五花肉肥瘦相间,比瘦肉更油润,比肥肉更好入口。制作粉蒸肉一定要将五花肉蒸制软烂,这样肉中的油脂含量才少,吃起来才不肥腻。高压锅压力大,用来蒸粉蒸肉可以节省很多时间。如果用普通蒸锅蒸粉蒸肉,至少需要一个小时,中途还需要添加开水,相比之下还是高压锅好用。

南瓜粉蒸肉的做法

食材:老南瓜、五花肉、蒸肉米粉、生姜、葱段

调味品:食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉

步骤一:把五花肉清洗干净,沥干水分后切成五厘米宽的薄片,装入大碗中。

步骤二:加入适量的姜片、葱段、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉,下手抓拌均匀,腌制半小时。

步骤三:老南瓜去皮切成厚块摆入盘底,五花肉腌制好了以后挑出葱段和姜片,倒入适量的蒸肉米粉,下手抓拌均匀均匀,放置十分钟后再将五花肉一片片整齐的摆在南瓜上面。

步骤四:高压锅里注入足量的清水,放入三角架和蒸屉,在把装有粉蒸肉的盘子放在蒸屉上,盘子上面再扣上一个盘子,防止水蒸气滴入盘中。

步骤五:大火上汽后转中火继续压四十分钟左右,等高压锅自然消气后取出粉蒸肉,撒上葱花即可食用。

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